小羊腿,胡蘿卜,小蔥,香菜,姜末,花椒
綜合評分 9.5
家里沒有砍刀即使有,即使是小羊腿,剁開也不容易,因此,處理羊腿思路就是︰剔骨!
剔骨說起來容易-就兩個字,但是做起來並不輕松,畢竟還是第一次做,而且刀也不夠快。處理這麼個腿,花了20分鐘,而且手都要抽筋了。因此工欲善其事,必先利其器︰事先把刀磨好。
好了剩下的事情並沒有拍照,因此就敘述了。羊腿處理完成後,能切塊的切塊,不能切塊的就直接炖吧。
之後將羊肉和羊骨頭,放入鍋中,大火涼水炖煮,等待水開後,撇去沫子。
放入蔥段,姜末(作用去腥,也可以用姜片),也可以放入蒜瓣一兩個。最重要的是放入花椒(10個以內),之後轉小火炖煮。
中間過程我加了2次開水。1.5小時候查看是否肉爛,肉爛後添加適量的食鹽,之後放入切好的胡蘿卜片,再炖煮10分鐘。注意一定要留下一定量的湯汁,這個東西非常好喝的(鮮)。
將小蔥和香菜切碎,放入大瓷碗中。
將羊肉倒進大瓷碗中,一股熱氣用上來,味道好極了。大功告成!