做法

• 洋蔥切粗絲，口蘑切厚片，蝶魚用廚房用紙吸干水分；

• 我用的是酷彩22cm海鮮鍋，鍋內倒入少量橄欖油，燒熱後倒入洋蔥絲煸炒至邊緣發黃；

• 蝶魚片切兩半鋪在洋蔥上，周圍撒上口蘑片，蓋蓋燜；

• 鍋邊冒白氣兩分鐘後，開蓋，將用蠔油料酒醬油調好的汁用耐熱刷子刷在魚和菜上，蓋蓋繼續燜；

• 大約5-6分鐘後開蓋，此時魚和菜里出來的水有點多，開蓋改中火收汁，別收太干，魚肉還要沾汁才好吃。