好料理

黃油版蛋黃酥

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤1

    咸蛋黃提前一天用油腌一晚上，普通沒有味道的玉米油或者調和油都可以

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤2

    油皮部分充分混合，用保鮮膜發30分鐘

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤3

    油酥部分充分混合

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤4

    25g紅豆沙，包咸蛋黃，內餡制好

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤5

    1油酥油酥分成16等份，油酥放在油皮中間，用　面杖　成橢圓形2反面滾起來3醒面15分鐘後封口朝上，重復以上內容

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤6

    烤箱200度15分鐘

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤7

    再刷一層蛋黃再烤15分鐘

  • 黃油版蛋黃酥的做法 步骤8

    好吃的蛋黃酥做成啦

小貼士

長帝烤箱200度上下火烤了30分鐘。15分鐘的時候再刷一次蛋黃，顏色更好看，蛋黃可以加10g水

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中筋麪粉,黃油,水,糖,低筋麪粉,紫薯粉,黃油,豆沙餡(蛋黃酥餡料）,鹹蛋黃（蛋黃酥餡料）,芋泥（香芋酥餡料）
綜合評分 9.9
黃油版蛋黃酥
烘焙
用料,油皮︰,新良中筋粉,黃油,糖分,水,油酥︰,低筋粉,黃油,麻薯︰,藍黛麻薯預拌粉,德亞全脂牛奶,水,鹽,玉米油,豆沙︰,豆沙,咸鴨蛋黃︰,蛋黃,白酒,蛋黃液︰,蛋黃,芝麻,肉松
綜合評分 7.4
黃油版蛋黃酥
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中筋面粉,黃油,細砂糖,水,低筋面粉,黃油
綜合評分 8.1
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綜合評分 7.6
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油皮,中筋麪粉,黃油,糖粉,水,油酥,低筋麪粉,黃油,糯米餡,糯米粉,水,細砂糖,色拉油,表面,全蛋液,黑芝麻或白芝麻
綜合評分 8.0
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素食
精製椰子油,芥菜籽油或任何液體無味植物油,自制酸奶,海鹽,有機黃原膠,甜菜糖或任何甜味劑（打發黃油用）,大豆卵磷脂
綜合評分 9.2
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蛋黃,砂糖,奶粉,植物油,低粉,炒熟的黑芝麻
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胚芽牛奶蛋黃吐司∼消耗蛋黃
吐司
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胚芽牛奶蛋黃吐司～消耗蛋黃
吐司
高筋粉,胚芽,乾酵母,牛奶,鹽,細砂糖（我放了20克）,淡奶油,蛋黃
綜合評分 7.5