做法

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  牛肉清洗後，切大塊，冷水入鍋，至水滾起，邊撇去浮沫，邊繼續大火煮，至基本無浮沫。

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  撈出，冷水沖洗後，瀝干水，備用

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  熱鍋冷油，放入姜片、蔥結，煸炒出香味後，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒，翻炒幾下，放入冰糖。

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  放入牛肉，倒入啤酒，基本淹沒牛肉。（我是三斤牛肉，倒了整一瓶啤酒）

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  倒入半米飯碗醬油，五調羹老抽，大火煮開後，轉小火，燜一個半小時，中間隔二十分鐘翻動牛肉。

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  大火收汁，使湯汁濃稠，保留部分湯汁，關火。再次翻動牛肉，燜十分鐘。

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  切片，裝盤，淋少許湯汁在牛肉上。