中筋麪粉,黃油,溫水,白砂糖,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 8.7
簡單的 蛋黃酥
綜合評分 9.6
用料
做法
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first 隔水融化黃油
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油皮材料都加入打蛋盆中 揉阿揉 揉成面團 揉出手套膜（就是一拉開有薄薄的一層膜的感覺很有彈性很薄）過程有點辛苦 所以我就沒放圖了∼
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酥皮材料也揉成面團 和油皮材料分別用保鮮膜包裹靜置20分鐘
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我把兩個面團放在有蓋子的盆中 上面蓋了一塊溫的濕毛巾
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把靜置好的兩個面團拿出來分別分成20個小面團
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然後用 面棍 成牛舌狀
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從上向下滾滾滾卷起來
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然後圓柱體 成長條
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從上往下卷起
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保鮮膜 靜置20分鐘
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拿出面團按壓中間的位置
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擠壓成圓形面皮
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包住放了蛋黃的豆沙團
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放入烤盤中
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刷上蛋液 撒上黑芝麻 我刷的有點丑
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190°預熱 上下火烤20-30分鐘 大烤箱可以放中層 小一點的可以放中下層
小貼士
面團摔一摔更容易揉出膜
所在的分類
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