椰蓉餡,鹹蛋黃,黑芝麻,蛋黃液,低筋麪粉,豬油,中筋麪粉,豬油,細砂糖,水
綜合評分 8.8
中秋美味甜品---椰絲椰蓉蛋黃酥
綜合評分 8.8
蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，是一種與月餅有些許相似的甜點 外酥內甜，層次分明，細膩的椰蓉夾雜著鹹蛋黃的鹹鮮味，讓您不會覺得甜膩 咬一口，酥酥的，品一口，甜甜的，讓您欲罷不能 如此美味好吃的蛋黃酥，快來做一些與大家一起分享吧！ 鹹蛋黃：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.11.L8p826&id=521001386816
用料
做法
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準備好所需要的原料，蛋黃用色拉油浸泡30鍾後，放入烤箱中層150度，上下火烘烤7分鐘
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將中筋麪粉與細砂糖過篩到放好25克豬油的盆中
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搓成屑狀
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加水揉至表面光滑
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用保鮮膜包好，靜置30分鐘
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低筋麪粉過篩到30克的豬油中
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充分揉勻
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鬆弛好的油皮分成大小均勻9份,用手揉圓
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油酥分成大小均勻9份,用手揉圓
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將油皮用手壓扁，加入一份油酥
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包成球狀，收口朝上，依次包好
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取一份包好油酥的油皮，用手掌按扁
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用搟麪杖從中間往兩頭搟長
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擀成牛舌狀，依次擀好
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捲成筒狀，收口朝上
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蓋上保鮮膜靜置15分鐘
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鬆弛好的麪糰擀成長條
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捲成小筒，收口朝上，蓋上保鮮膜在靜置20分鐘
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將椰蓉分成9份，揉圓
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椰蓉按扁包入蛋黃，揉成圓球
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取一份鬆馳好的油酥皮，收口朝上，從中間按下
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把兩邊收緊，揉成圓球 (烤箱預熱上下火180度)
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將揉好的麪糰用手按扁，擀成麪皮
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包入餡料收口
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收口朝下放在烤盤上,表面均勻刷兩次蛋黃液
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散上芝麻，放入已經預熱好的烤箱中層，上下火180度烘烤30分鐘左右
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美味的蛋黃酥烤好了，快和您的小夥伴一起分享吧!
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小貼士
1 如果放半個鹹蛋黃，包的時候鹹蛋黃切面朝上，烤時切面朝下 2 在製作過程中，材料要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥，房間溫度不宜太高 3 生的鹹蛋黃要用油浸泡去腥，烤熟後備用 4 自己做的蛋黃酥沒有放新增劑，建議現做現吃比較好。如果做的多，做好完全冷卻後，要放在密封盒裏儲存，或放在密封的袋子裡，可以放入冰箱冷藏儲存，但是一定要密封好，不然酥皮容易受潮 中筋麪粉：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.12.TtfgZ1&id=39955081833 低筋麪粉：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-7971426012.13.xgHDNw&id=41461214835
所在的分類
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水油皮,高粉,鹽,糖粉,奶粉,無鹽黃油,涼白開水,油酥,低粉,豬油,餡,油豆沙,蛋黃,白酒,裝飾,黑芝麻,蛋黃
綜合評分 9.8
【 油 皮】--------16個的量,中筋麪粉,豬油,糖粉,水,【 油 酥 】,低筋麪粉,豬油,【 其他】,蓮蓉（豆沙或其他餡料）,鹹鴨蛋黃（生/熟）,雞蛋黃,黑芝麻
綜合評分 7.1
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
面粉,白糖,豬油（水油皮）,豬油（油酥）,水,紅豆,咸蛋黃,芝麻,蛋黃（刷表面）,朗姆酒,白糖（豆沙）,低筋面粉（油酥）,豬油（豆沙）
綜合評分 7.7
1、油皮︰,中粉,豬油,水,2、油酥︰,低粉,豬油,3、鴨蛋黃,4、紅豆,5、白糖/木糖醇,6、蛋黃液,7、黑芝麻
綜合評分 9.6
低筋麪粉,中筋麪粉,鹽,糖粉,全脂奶粉,無鹽黃油,冰水,低筋麪粉,豬油,油豆沙,鹹蛋黃,高度白酒,芝麻,雞蛋黃
綜合評分 8.0