低筋面粉(過篩啊過篩啊),雞蛋,牛奶,綿白糖,白醋(檸檬汁)
綜合評分 7.7
無油六寸中空戚風 某個胖子的福音QAQ
綜合評分 7.7
這個方子的來源...單純是因為某次我傻x地忘記在蛋黃糊里倒油 因為相信烤箱可以化腐朽為神奇 所以把這失敗的面糊送進去烤烤 結果！！！！真的！！比加油的還好吃！！于是..嗯發出來...
用料
- 低筋面粉(過篩啊過篩啊) 60g
- 雞蛋 3個(中等大小)
- 牛奶 80g(對你沒看錯就是80)
- 綿白糖 38g
- 白醋(檸檬汁) 幾滴
做法
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面粉和牛奶混合均勻~(沒錯就這個樣子別怕)
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三個雞蛋分蛋 蛋黃加入面糊中 蛋白送入冰箱冷藏
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蛋黃糊拌勻
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拿出冷宮中的蛋白~蛋白中加入白醋幾滴 用打蛋器低速打散
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打成這樣後加第一次糖 大概10g加糖後換中高速打發~
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打成這樣加第二次糖~大約18g
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等到紋路逐漸清晰 加第三次糖 10g
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蛋白打到這個狀態的時候開始整理蛋白霜
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整理蛋白霜 步驟見咖啡戚風
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整理好的蛋白霜~有光澤WW
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取三分之一蛋白霜和之前的蛋黃糊混勻 用刮刀或者手動打蛋器都可以
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將混合好的蛋白霜和蛋黃糊倒進剩下的三分之二的蛋白霜里 繼續拌勻成如圖
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從15cm高處將面糊倒進模具 然後輕輕晃動模具 讓面糊平整 再按住煙囪(如圖)輕輕震幾下 震出大氣泡 送入烤箱 165度35分鐘 上色加蓋錫紙
小貼士
要看更加細致的版本可以看咖啡戚風哦 那個寫得更詳細 這個菜譜只是記錄..
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