新鮮荔枝果肉果汁,雞蛋,玉米油,細砂糖,檸檬汁,朗姆酒,低粉
綜合評分 7.5
六寸水果戚風
綜合評分 7.5
存方子。六寸。理論上，所有水果都可以做戚風，各有風味，不斷嘗試中。 方子以新鮮荔枝為例。果肉果汁比重約一比一，可替換自制果醬，根據濃稠度和甜度適當調整。 本方子也可做中空六寸，溫度用170度40分鐘。圓模150度50分鐘。中空蛋白可以打得更硬點。
用料
做法
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新鮮荔枝去皮去核，果肉果汁80克，剪碎果肉，越碎越好，加入檸檬汁3和朗姆酒攪拌一下。
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分蛋，蛋黃加入15糖，拌勻，加玉米油，大力攪拌，加荔枝果肉果汁，拌勻，加過篩後低粉和玉米澱粉。Z字拌到無干粉。
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蛋白加檸檬汁，分三次加細砂糖30，分別是魚眼泡，細泡，乳白時加，打發到九分，小尖。
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烤箱預熱150度。蛋白霜分三次加入蛋黃麪糊中，輕而快的翻拌均勻。從20釐米倒入15釐米圓模，入模後，用刮刀略為拌幾下，不讓荔枝果肉沉底。入烤箱中下層，50分鐘。
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出爐摔一下，倒扣兩小時以上，脫模，冷藏後風味更佳。
小貼士
果肉剪到儘量碎，但不要爛，這樣纔會更好的融入蛋糕風味，烤好的蛋糕裡還是嫩嫩的果肉，好開森。
所在的分類
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綜合評分 7.5
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.2
蛋黃糊,蛋黃（新鮮，室溫）,綿白糖,玉米油,水,低粉,蛋白糊,蛋白（新鮮，冷藏）,綿白糖
綜合評分 7.2
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,牛奶,糖,色拉油,醋
綜合評分 7.4
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綜合評分 8.9