水,牛 奶,鹽,色拉油,砂 糖,低筋粉,雞 蛋,淡奶油,砂 糖,香橙甜品醬,草 莓
綜合評分 9.6
水果泡芙制作配方分享
綜合評分 9.6
泡芙（puff） 是一種源自義大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。 傳說泡芙是凱瑟琳•德•梅第奇的廚師發明的，16世紀傳入法國。 正統的泡芙，因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，不過像我們這款不長不短的泡芙要叫什麼呢
用料
做法
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首先我們將水，牛奶，鹽，色拉油，砂糖全部倒入鍋中加熱至沸騰
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將低筋粉過篩倒入沸騰的水中，輕拌成團
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開小火在鍋中將面團用力攪拌一分鐘，將多余的水蒸發出來，攪至鍋底有一層薄膜就行了，放在玻璃碗里放涼備用
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等面團放涼之後將打散的雞蛋分次倒入面團中，如果一次倒入但也太多會導致面團太滑，不容易拌勻
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用橡皮刮刀將面糊拌勻
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面糊拌勻後稍微有點發透，用刮刀提起來呈三角形向下墜
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在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出一根根直徑8cm的長條形，料子會有點稀這樣是正常的
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取一只雞蛋打散，在泡芙表面刷上一層蛋液
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刷完蛋液後在泡芙表面撒一層杏仁碎，多撒一點在表面，如果撒的太少了，沒效果
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烤箱180℃/170℃預熱，將泡芙放入烤制25分鐘，前15到20分鐘不能開爐門，如果開爐門會導致泡芙塌陷，膨大不了
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將淡奶油和糖倒入一個玻璃碗里
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中速打發淡奶油到中性發泡，不能用太快速打發淡奶油，那樣淡奶油會變得很糙，氣孔很大，擠出來不好看
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將香橙甜品醬從冰箱取出用手持攪打器打散
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在泡芙1/3的位置用小鋸刀切開，擠一層甜品醬，放一層草莓，在轉圈的擠一層淡奶油把切下來的泡芙皮蓋在淡奶油上
小貼士
注意 1我們在第3步操作的時候一定要攪到鍋底有薄膜，這樣面糊不會太濕，做出來的泡芙才會有膨脹力 2泡芙在烘烤前期不能接觸外界空氣，所以不能開烤箱，不然泡芙就膨脹不起
所在的分類
相關食譜
泡芙：,奶油,水,鹽,細砂糖,低筋麪粉,蛋,卡仕達：,牛奶,蛋黃,玉米粉,鮮奶油：,150ML左右,美好的水果少許~~
綜合評分 7.2
黃油,牛奶,水,低粉,鹽,糖,雞蛋
綜合評分 8.4
黃油,牛奶,水,低粉,鹽,糖,雞蛋
綜合評分 7.6
泡芙皮(成品8cm)37個,牛奶,水,鹽,糖,黃油,低粉,高粉,全蛋液
綜合評分 10.0
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
無鹽黃油,雞蛋,低筋面粉,牛奶,水,糖,鹽
綜合評分 7.1
泡芙面糊,純巧克力（白巧克力）,淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1
菠蘿酥皮用,黃油,白糖,低筋面粉,泡芙面團用,黃油,水,白糖,鹽,雞蛋
綜合評分 9.8