全麥少油的藍莓司康〔酸奶低脂版〕

綜合評分 8.7

人生第一次做司康… 發現和馬芬一樣快手好吃全麥嚼起來可香了方子沒有甜品的那種甜度，更像是作為主食吃的喜歡咸司康的也可以多加鹽這個方子里用酸奶代替大部分的黃油，超級健康。而且口感很贊(*ﾟ∀ﾟ)外表酥脆里面軟潤藍莓愛好者一定不要錯過！！其實做成任何水果的都ok的，蘋果香蕉葡萄啥的或者堅果，蔓越莓，芝麻，火腿乳酪，you name it 早餐吃一點也沒負擔:D 方子改自Amy's Healthy Baking http://amyshealthybaking.com/blog/2016/07/26/the-ultimate-healthy-blueberry-scones/ 不要問我封面為啥放了個梨子司康的…藍莓的顏值略低 1杯=240ml 1 tbsp=大勺=15ml 1 tsp=小勺=5ml

用料

中粉/全麥面粉* 1 1/2 杯(180g)
泡打粉 1 1/2 tsp(7g)
鹽(咸司康1∼1.5 tsp) 1/2 tsp(3g)
肉桂粉(可選), 喜歡的翻倍 1 tsp(8g)
白糖/代糖 1 tbsp(14g)
****
冷黃油(固體)* 2 tbsp(28g)
稠酸奶(希臘酸奶)* 1/2 杯(120g)
楓糖漿/蜂蜜 2 tbsp(30g)
牛奶 3 tbsp(45 ml)
牛奶(刷表面) 大概1 tbsp(15 ml)
香草精(可選),喜歡的翻倍 1 tsp(5 ml)
藍莓/其他水果 1/2 杯(80g)
*=小貼士

做法

1

粉類（全麥面粉，泡打粉，鹽，肉桂粉，白糖）在大碗里攪拌均勻。烤箱預熱425℉（218℃，或220）藍莓如果是冰凍的，現在可以提前拿出來解凍辣(･ิω･ิ)
2

冷的黃油塊從冰箱里拿出來，用叉子壓成小塊，用手隔著面粉搓開，大概如圖
3

酸奶，牛奶，蜂蜜/楓糖漿和香草精在小碗里混合均勻在粉類中間挖一個小坑，加液體進去。加藍莓，用木勺攪拌成面團狀，有點干粉不要緊。太干可以加一點牛奶 **蜂蜜不沾勺子的方法︰勺子涂滿可可粉，倒蜂蜜測量的時候特別方便！！干干淨淨地一團就滑下去了。每舀一勺都要沾一點可可粉
4

烤盤抹油或鋪油紙。雙手也抹點油，把面團整圓，可以扁一點，因為烤的時候會發。切成八塊(或用模具做成圓形，或者切成方形，或者做個星星…發揮你的想象力) 表面均勻涂牛奶不要學我(´；ω；ˋ)ｳｯ…應該把它們分開放！！一定不能偷懶不然兩邊不上色進烤箱٩(๑　ω　๑)۶18-22分鐘。表面看得到一點上色，靠近烤盤的邊緣會焦一點。底部顏色會深一些，憋怕，只要不黑它就是好吃的。
5

放涼∼ 掉出來的藍莓請不要大意地吃掉一定要徹底放涼再裝袋，不然水汽會弄的外皮很濕密封保鮮袋室溫可以儲存3-4天，吃不完的通通丟冰櫃凍起來。想吃的話提前一晚拿出來解凍，第二天用烤吐司的機器烤兩三分鐘，或烤箱170℃/350℉，8-10分鐘。熱吃好吃。微波爐也可以，不過可能成品不如剛出爐時酥脆

小貼士

全麥相對白面粉口感會比較結實，如果不太能接受可以全麥中粉一半一半酸奶盡量不要用很稀的流動液體。越稠越好。沒有可以用酸奶油/奶油乳酪等稠度相似的來代替。口味上建議用全脂，或酸奶油，脂肪含量越高越好吃… 不過用脫脂酸奶其實差別也不大冷黃油最好不要用其他液體油或椰子油替代因為黃油在烤的時候融化，會在司康內部產生小孔洞，也會讓口感更酥脆。藍莓冰凍vs新鮮其實沒啥差別，只是冰凍的會融一點顏色在面團里。非顏控表示doesn't matter 在原方的基礎上，我還加了一點香蕉精和肉豆蔻粉。民娜按照自己喜好來調味吧 (*ﾟ∀ﾟ) 其實用蛋液刷表面也可以，不過我感覺一個雞蛋的蛋液實在是用不完…所以用了牛奶

好料理

全麥少油的藍莓司康〔酸奶低脂版〕

用料

做法

小貼士

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