做法

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  將牛腱洗淨後，切成3-5小塊

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  焯熟肉類 一鍋冷水下鍋牛腱子，大火燒開後三分鐘，撇開所有浮沫

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  倒入用水稀釋的黃醬

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  倒入鍋內稀釋好的黃醬，需要注意把豆瓣醬過濾掉。

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  將“友加燒鹵香料”用料理機打磨成粉末狀態。第一次鹵需要多些打磨好的“友加燒鹵香料”，如不喜歡中藥味可以只加5-10克即可

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  加老抽和生抽︰老抽有上色的作用，生抽色淡咸鮮，生抽和老抽的比例真的要自已斟酌，因為每次鹵的量都不一樣，各人口味也不同，原則上就是在沒加肉時湯的咸度要給夠，料酒和冰糖可以略少放

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  大火燒開後保持中大火 15 分鐘（此時不要走開，注意控制火力防止溢出），再轉小火燜煮 40 分鐘，

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  如用筷子能穿透，撈出牛腱，稍稍瀝干放入碟子中。風干 1-2 小時，此刻能明細看出兩斤的生肉才能出一斤的“醬牛腱子”

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  老鹵儲存及傳家大法 鹵湯用畢，過濾，再煮開，稍稍冷卻後用消毒好的玻璃瓶密封，放至室溫後冷藏。預計超過一周內不會再用請直接放冷凍，下次使用前拿出解凍，重新進行煮沸鹵制→過濾冷卻→裝瓶→冷凍。