做法

• 土豆去皮，洗淨。 用鋼勺剜成鋼勺大小的塊。 浸泡冷水中。

• 白菜洗淨，用手掰成土豆塊同大的片。 浸泡土豆水中。

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  油炸花生米。都會，步驟略過。 關火。 把炸好的花生米控淨油盛于盤中。

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  勺內余油，中火。 浸泡中的白菜與土豆，不必控淨水，撈到油勺內，即趁油溫不高，水淋淋的撈進勺內。不會炸鍋。 都入勺後，改大火翻炒5分鐘。 加入適量鹽與雞精，蓋蓋，改小火炖20分鐘左右。 開蓋，大火收干盛盤。