做法

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  土豆去皮切絲（不用太太細），青椒洗淨切絲。

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  一煮鍋內倒入適量水和鹽，煮開後倒入土豆絲。中火煮4分鐘然後掠去水份，備用。

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  炒鍋內熱油，倒入青椒絲翻炒。

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  因為青椒不容易炒熟，建議倒入一湯勺水，鍋內會快速形成蒸汽。直到完全蒸發，繼續加入一湯勺水。直到青椒軟身且皮有些發白。

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  倒入半生的土豆絲，和少許生抽調味。翻動時需要輕輕的，以免弄碎土豆絲。

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  土豆絲軟綿即可出鍋。個人喜好焦香口味，所以多炒了一會兒，少許土豆絲有微焦，帶著濃濃焦香味。