茄子去皮,切成條狀,不要太細。
小尖椒切成小段的
鍋里放適量油,油熱以後放入茄條,小火,不停地用小鏟翻炒,直至茄條軟下去。用盤子盛出來,備用。
再倒入少許油,一點點即可。油熱,放小尖椒,翻炒一下,倒入炒好的茄條,翻炒幾下,倒醬油,放白糖,翻炒,放適量的鹽。翻炒幾下,即可出鍋。