小草雞,洋蔥,紅椒,蓮藕,芹菜,蒜,姜,干紅辣椒,香蔥,花椒,白芝麻,料酒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,白砂糖,鹽
綜合評分 8.2
換著花樣做下飯菜—香辣干鍋雞塊
綜合評分 8.2
雖不是四川人，但是川菜對我總有著莫大的誘惑 麻，辣，鮮，香，濃烈，入味，絕對下飯菜的首選 干鍋菜--許多館子的招牌 誘人之處就在于先腌制入味，再炸至焦香 煸炒的時候，香辣鮮香完全融進菜中 最寶貴之處在于干鍋菜可變換的花樣太多了 可以隨心所欲按自已的喜好調整 蝦，排骨，雞肉都可以，就是干鍋蔬菜也超級好吃噠 小長假試試吧 友情提醒︰米飯你得多備點換著花樣做下飯菜—香辣干鍋雞塊！
用料
做法
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雞肉清洗切塊控干水份後加料酒，胡椒粉，鹽，姜片拌勻腌30分鐘。 蓮藕去皮切薄片，紅椒切條，芹菜切段，洋蔥切絲（忘拍了）姜切片，蒜切塊，干紅辣椒洗淨擦干。
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鍋里熱油，油7成熱時將腌好的雞塊放入用中小火炸。 炸至雞塊表面金黃雞肉用筷子扎一下能輕松扎透時就是熟了，撈出控油。
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將藕片也放入油中炸一下撈出。 炒鍋中留少許底油，先將花椒小火炒出香味後撈出不要，將姜蒜炒香後加入洋蔥絲。
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翻炒幾下後加入干紅辣椒和郫縣豆瓣，炒出紅油。 倒入炸好的雞塊，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。
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加入紅椒，芹菜炒勻。 出鍋前撒上白芝麻和香蔥碎即可。
小貼士
1、 雞肉要買嫩一點的雞肉，太老的口感不好。 2、 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，鹽嘗一下再加。 3、 我這個版本是微辣版，喜歡吃辣味更足的，可加大干紅辣椒的用量。
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碎米芽菜,小條嫩裏脊,青椒,蔥薑蒜,幹辣椒,鹽,雞精,料酒,生抽,水澱粉
綜合評分 7.8