好料理

雞のから揚げ（日式炸雞）

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤1

    將酒、醬油、鹽、砂糖、麻油倒入盛器混合，再加入生薑泥、蒜泥、蛋、胡椒粉混合均勻

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤2

    將雞腿肉切成一口大少的塊，倒入混合料裡，用手抓拌均勻

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤3

    將醃製的雞腿肉放入冰箱30分鐘

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤4

    分別將雞腿肉一塊一塊裹上生粉

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤5

    放入約170度左右的油鍋，為避免相粘，雞腿肉需依序放入油鍋裡炸，用筷子邊翻面邊炸約4分鐘

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤6

    至表面略金黃定型後，取出放在網架上瀝乾油

  • 雞のから揚げ（日式炸雞）的做法 步骤7

    再一次用強火炸約20秒～30秒，表面酥脆後，撈出先用廚房用紙吸取一些油，再放在鋪有生菜絲的盤子上即可

小貼士

第一次炸時火不要開的太大，因為火太大會使雞腿肉外面焦，裏面還沒熟 。但第二次回炸火一定要大，能迅速炸出水分。

所在的分類

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