肥牛片,洋蔥,小蔥,味啉,清酒,日式醬油,柴魚高湯,白糖,水,生薑,雞蛋
綜合評分 9.7
和風牛丼 - 比吉野家的好吃：）
綜合評分 9.7
牛丼（GYUDON）是各式日本丼中的精品，由於牛肉片肥而不膩，煮出來比用雞腿肉做的親子丼（OYADON）更加美味！我們家的吃客都說我做的比吉野家好吃許多呢，不過和我在日本那家著名的老字號還有一些差距的，大家一塊研討研討 備註：我的材料是按3-4人份準備的
用料
做法
-
煮一鍋滾水，將肥牛片迅速過水（大約在熱水中停留5秒），牛肉依然半生，目的是爲了去除血水和多餘的油脂
-
將味啉、清酒、日式醬油、柴魚高湯和白糖按以上比例調成調味汁。取不粘鍋用大火快炒牛肉片，生薑片，同時倒入40ml左右配好的調味汁，讓牛肉片吸收醬汁，炒約半分鐘，牛肉片和浸泡的調味汁一起單獨盛出
-
在炒鍋中不加油，直接倒入切好的洋蔥絲，幹炒至半熟，倒入剩餘的調味汁，並加入50ml水，半沒過洋蔥，蓋上鍋蓋，讓洋蔥吸收湯汁並燜熟（約3-4分鐘，取決於喜歡洋蔥的口感）
-
-
將雞蛋在碗中稍微打散，注意仍然要保持白黃分離，這樣兩種口感和色彩都有
-
在洋蔥表面鋪上已經超好的牛肉片，並在肉片間隙中倒入蛋液，蓋上蓋子，稍微燜30秒，使雞蛋達到7分熟
-
撒上蔥花
-
-
盛好一碗鬆鬆的米飯（最好用日式粳米），在表面鋪好洋蔥雞蛋和牛肉片組成的鋪蓋，並澆入湯汁，一碗美味的牛肉飯就做好了：）
-
全餐最好再搭配上一碗湯，我準備的是奶油南瓜湯，偏甜偏素的湯羹搭配上偏鹹偏乾的牛肉飯相得益彰。全餐總共30分鐘就可搞定
小貼士
牛肉烹飪的時間千萬不可過長，保留滑膩的口感！其實已經切得很薄的牛肉片是極容易熟的
所在的分類
相關食譜
肥牛片,洋蔥絲,西蘭花,胡蘿卜片,黃蘿卜,香菇片,日式白醬
綜合評分 8.5
肥牛肉片,白洋蔥,西蘭花,胡蘿卜,生抽，料酒，綿白糖
綜合評分 8.2
生抽,蠔油,糖,鹽,紅燒汁,澱粉,清水
綜合評分 9.4
肥牛片,西蘭花,胡蘿蔔,洋蔥,日本醬油,味啉（日式烹調甜酒）,白砂糖,水
綜合評分 7.7
肥牛片,西蘭花,胡蘿蔔,洋蔥,日本醬油,味啉（日式烹調甜酒）,白砂糖,水
綜合評分 9.6
肥牛片,洋蔥,蔥姜蒜未,高湯（雞湯、骨湯均可）,生抽,料酒,蠔油,冰糖 （碎點）,胡椒秎（最好現磨）,水澱粉 （稀）
綜合評分 8.4
牛肉卷,洋蔥,味霖（或是米酒加糖）,日式醬油（生抽）,水,冰糖,蛋
綜合評分 9.2
火鍋肥牛,洋蔥,生抽,昆布高湯,糖,牛肉高湯,白米
綜合評分 9.5
火鍋肥牛,洋蔥,生抽,昆布高湯,糖,牛肉高湯,白米
綜合評分 7.7