非遺船點“蘇菓子”尋味記，新增現場視頻教學分享

綜合評分 9.9

始于唐宋盛于明清時期的船點是蘇州一項非物質文化遺產也是一直是小喵想學習了解的蘇州傳統美食… 以往文人墨客在姑蘇城外泛舟夜泊吟詩作賦時常見的糕點，現已很難在蘇城尋覓到它的蹤影了… 小喵磨了兩家老字號的船點老師傅好久，都不願教… 趁著這次下廚房廚友社九月/用家鄉的方式，做家鄉的料理主題的契機，小喵組織了蘇州廚友社的小伙伴們一起前往其中的一家，在此也十分感謝“吳門人家”沙奶奶的通融以及老師傅們抽出自己的休息時間教大家制作！一直以為船點都是用色素做的，沒想傳統糕點竟都是果蔬粉染色制作內餡咸甜都有非常可口！喵醬學過和果子（我是不是沒發下廚房。。。因為想一個個教大家做發菜譜的。。。等我空點喵），真的比和果子好吃健康！真心希望可以盡自己綿薄的力量，分享些許學到的制作心得，讓更多人知道中國就有這樣精致的糕點，讓這些傳統美食被更多人喜愛、接受、傳承。。。後續會分次分享制作方法給大家，歡迎奪命連環催。。。。更多船點介紹請看方子最下方的小貼士

用料

做法

1

開水和面,
2

半生半熟抹油防粘

小貼士

船點 Tips: 蘇州船點屬蘇州船菜中的點心部份，明清時期，本地商人往往在游船上設宴，請“在吳貿易者”洽談生意，船菜由此而越辦越豐盛。這些點心就是為這些坐船的達官貴人們準備的，因此不但味道可口，還必須香、軟、糯、滑、鮮、型。紅樓夢中，劉姥姥二進大觀園時，所吃的精美點心就是船點。大致可以分為三大系列，一種是小動物系列，有雞、鴨、鵝、兔子、刺猥、小豬、熊貓等等。一種是果蔬系列，如枇杷、荸薺、蓮藕、桃、柿、杏、梨等等。還有一種是花卉系列。船點里面都有餡心，一般說，動物系列的用咸味的葷性餡，而花卉、果蔬系列一般用甜餡，豆沙、芝麻等等。蘇州人吃食講究即時，應景，船點亦是如此，比如“小滿”品枇杷船點，秋日嘗水八仙船點等等。

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