葛粉（或其他澱粉代替）,水,砂糖,豆沙餡
綜合評分 9.2
和菓子——水饅頭
綜合評分 9.2
水饅頭（水ネモェピよ），也叫水仙饅頭，外皮透明，適合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮，所以也稱葛饅頭。如果葛粉不好入手的話，可以用任何澱粉類的代替，比如馬鈴薯澱粉、玉米澱粉之類的，做出的皮會比葛粉來的更透明，像水珠一般，很適合夏天吃。 ＊大家反應玉米澱粉做的不透明- -，可能只能用日本的片栗粉吧，就是土豆澱粉，也有日本朋友告訴我，可以試著減少澱粉比例，補加一點魚膠粉，會透明些。 マヘヂ餅粉ザ作ペ、水ネモェピよ^^♪ 轉自︰http://cookpad.com/recipe/2258531 步驟翻譯有稍許改動以便理解
用料
- 葛粉（或其他澱粉代替） 60g
- 水 500cc
- 砂糖 20g
- 豆沙餡 200g
做法
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把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋里
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開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關火
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在沾了水的容器里，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
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在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤里倒冷水，加速冷卻）
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冷卻了之後在碗里淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子里，完成~
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還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜里，然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼
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保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些
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用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些
小貼士
所在的分類
相關食譜
葛粉,砂糖,水,馬鈴薯澱粉,麪粉,黑糖漿
綜合評分 9.0
雞蛋（室溫）,細砂糖,水飴,蜂蜜,低筋面粉,小蘇打,酵母粉,白豆泥,糖煮栗子,蛋黃,甜料酒,即溶咖啡粉,片粟粉,芥子籽/罌粟籽
綜合評分 9.7
面粉,砂糖,生粉,水,蜜紅豆
綜合評分 7.6
饅頭,植物油,鹽
綜合評分 8.6
普通面粉（中粉）400g,酵母5g,細砂糖40g,鹽4g,奶粉20g,溫水220ml(±15ml)
綜合評分 9.3
普通面粉,酵母,糖可以不加,鹽,水
綜合評分 7.6
普通麪粉（也叫中筋粉）,南瓜泥,豬油,酵母,糖
綜合評分 8.4
A：特精粉（或者一等粉）,A：粉狀紅砂糖,A：即發乾酵母，清水250g,A：清水,B：塊狀紅糖,C：粉狀紅砂糖,C：普通麪粉
綜合評分 7.5
黃油,雞蛋,煉乳,糖粉,馬鈴薯澱粉,奶粉,低粉,泡打粉
綜合評分 8.8