做法

• 把大蝦去頭殼，剖出泥線，留下頭殼。

• 熱鍋，加平時炒菜兩倍的油，把頭殼炸出紅油，用鏟子按壓頭殼。

• 加水，水開後撈出蝦頭殼，放入蝦肉，煮熟後打上蛋花

• 煮面條，舀上蝦湯，其他配料有香菜末，香蔥末，香椿末，蒜泥，醋 ，黃瓜絲等視情況加入。