膠東大蝦面

綜合評分 7.2

大蝦面，是我們膠東半島的特色美食。我們膠州灣是一個溫暖的北方港灣，這里盛產各類海產，肥美新鮮，靠海吃海，是每一個膠東人無法割舍的愛戀。

用料

做法

1

先和面。面粉打入兩個雞蛋，2克鹽，用筷子攪拌成絮狀。
2

絮狀。
3

然後緩慢的加水，不斷的攪拌，形成大面團後，揉成光滑的有硬度的面團。水一定少量加入，為了保證面團有足夠的硬度。軟面餃子硬面湯。手　面硬一點好吃。
4

　面。
5

　成大面片，我沒有　太薄，我比較喜歡有厚度的面條。請根據個人習慣調整。
6

切面，晾一下待用。
7

雞蛋一個打散，攤一個蛋餅。
8

切菱形塊。
9

海蝦去殼，蝦頭留下炸蝦油。蝦肉去蝦線切塊。
10

去蝦線。把蝦背拱起來，用刀橫切一下，就可以取出蝦線了，也可以用牙簽挑出來。
11

鍋里倒入油，稍微多一點點，蔥姜烹鍋，放入蝦頭炸出蝦油，把蝦頭撈出。
12

放入蝦段炒香。
13

加入水和木耳。
14

開鍋後加入蛋皮。鹽調味。請多放一點點鹽，可以提起蝦的鮮味。
15

很不錯啊！
16

另取鍋下面條，水開後放入手　面，再開鍋就熟啦！
17

膠東大蝦面，開始享用吧！

小貼士

1因為我不大吃肉，這是無肉版的。喜歡吃肉的同學可以放些肥肉片，傳統的大蝦面是用五花肉煉油做的，更香。 2大蝦面是不放韭菜和香菜的，韭菜和香菜會搶了蝦的鮮味。這里請按照個人口味調整。 3如果覺得攤蛋餅有困難，請在蝦湯開鍋後直接倒入打散的雞蛋，蛋花也不錯啊！ 4挑選紅油蝦小竅門，海浦蝦多為中國對蝦，就是頭上的針比較長，如果捕撈季節好，蝦腦是滿滿的。隔著蝦殼就能看到紅紅的膏。

好料理

膠東大蝦面

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