蝦殼蝦頭,蝦,豬大骨,蒜,冰糖,白胡椒粒,米粉,港式油面,油蔥酥,老抽,生抽,食用油
綜合評分 7.4
新加坡大蝦面
綜合評分 7.4
新加坡眾多面食最愛就是這道大蝦面，在新加坡無論是傳統巴剎還是食閣總能找到它的身影。蝦面的靈魂在于一碗鮮香濃郁的蝦湯，用料做法簡單卻會讓人嘗過以後難以忘懷。每當我攢夠做蝦仁料理剝下的蝦頭蝦殼時，我總愛熬上一鍋蝦湯，搭配我愛的米粉面一家人的晚餐簡單又溫暖。
用料
做法
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少許油爆香蒜蓉，加入洗淨的蝦頭蝦殼至水份收干出蝦油。
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加入汆燙好的豬大骨、小塊冰糖、敲碎的白胡椒粒，加水沒過大骨。大火燒開水後轉中小火熬兩個小時，湯至濃厚加入老抽調色生抽調味。顏色如圖即可。
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另一個鍋加水將泡軟的米粉，黃面燙熟，撈起待用。蝦湯鍋里將鮮蝦燙熟，撈出待用。
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米粉、面墊底，鋪上鮮蝦，澆上蝦湯放入油蔥酥提味即可。喜歡辣椒的朋友們可以做一個指天椒➕生抽蝶，這也是最地道的新加坡搭配，會更有滋有味。主食你可以選任何你喜歡的米粉，米線，粿條或是面食。覺得缺少蔬菜的你還可以燙一些豆芽墊底。冬日里來一碗暖一個冬
小貼士
胡椒一定要敲碎才能煮出味道，本來蝦就會很甜冰糖只是調味不要太多。
所在的分類
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