肉餡︰,豬肉,韭菜,香菇,老蓮子,料酒,生抽,白胡椒粉,黃姜粉,鹽,植物油,包子皮︰,面粉,玉米粉,開水（拌玉米粉）,澱粉,酵母,糖,水
綜合評分 9.3
香菇韭菜豬肉水煎包
綜合評分 9.3
國慶回外婆老家帶回一把美味的韭菜，自制韭菜豬肉水煎包。
用料
做法
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玉米粉用開水攪拌成糊狀，備用。
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酵母白糖用溫水溶解。
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面粉澱粉混勻分別加入酵母，玉米粉混勻，加水揉成光滑面團。室溫發酵40分鐘，至面團兩倍大小，即可。
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把豬肉剁肉餡，所有材料切丁拌勻。（加黃姜粉去體內濕氣）依次加入料酒，生抽等等。肉餡中適量加點水攪拌至打泡肉餡。最後加入植物油。
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分劑子，做水煎包大小不要超過50g一個面團。面團和肉餡大致1:1。
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平底鍋倒油鋪滿整個鍋底，放入包子，加入100g水，蓋鍋蓋，中火。听到油響，可以晃動下鍋底，大概十分鐘左右，鍋蓋出氣直了，出鍋。
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小貼士
本次和面為著清原材料，加了90g糯米粉，包子口干更柔軟些。 包子餡加了披薩醬香料，很有異域風味。
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