好料理

香辣醬汁肉末燴豆腐

綜合評分 9.1
做這道菜，請儘量選老豆腐，如果是嫩豆腐，則在第一步煎的時候，可能就會碎掉，並且老豆腐所獨有的香味，為這道菜增色不少，再加上肉末滴稱託，以及我獨創的私房祕製辣醬汁一燴，那簡直就是豆腐版滴「飯掃光」！ 俺家小羅天天鬧著減肥的主，這頓硬是吃了滿滿兩大碗飯，完了還摸著脹得圓滾滾的肚皮，意猶味盡滴說：「老婆，這個麻婆豆腐真是太爽了！但為啥豆腐是扁滴？」~~我哭~~~一個飛腿踢過去：「滾~~滾滾！！！」

用料

做法

  • 老豆腐切成半釐米厚的片，肉末用2克鹽、2克糖、5克澱粉及少量清水拌勻醃製10分鐘，把剩下（除幹辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁

  • 煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用

  • 再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟

  • 放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味

  • 放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火

小貼士

所在的分類

相關食譜

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沙拉
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私房牛肉香辣醬
醬
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【圓滿素食】下飯佳餚丨醬汁茄子
素食
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肉末蒸豆腐
蒸
內酯豆腐（選適合蒸燉的）,肉碎,蔥薑末,醬油,蠔油,料酒,糖,清水,馬鈴薯澱粉,香油
綜合評分 8.3