做法

• 麪粉里加鹽，增加麪粉的勁道，再加一點油，大概一斤面加一兩油，和均，加入蘇打粉，增加酥香口感，調勻後加水，和成一個比較乾硬的麪糰，蓋一塊溼毛巾放一邊。

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  下面開始做臘汁肉，鍋內放少許的油，加糖，熬到糖變成棕色起小泡的時候，加水。圖是快好的照片，好了必須馬上加水，不然就糊了。

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  鍋中加入小半碗醬油，不用放鹽，加入香料。

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  加入焯過水的五花肉，大火燒開，小火燉制。我老爸不能吃肥肉，所以煮了幾塊瘦肉。

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  把醒好的麪糰，擀開擀薄，刷上豬油，反覆塗儘量塗的滋潤一些，厚一些。

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  一邊卷，一邊拽，捲到一半的時候，把剩下的面劃成絲狀。

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  接著一邊拽一邊捲起來。

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  分成六份，也就是六個饃。

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  然後收口朝下，盤起來按扁擀開，兩面擀，要擀的比圖上的再薄一點。

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  剛纔刷豬油的刷子，在鍋裡刷一下，有一層薄薄的油就行了。中小火把饃坯稍微在鍋裡烙一下，定住型兩邊稍微有火色就可以了。

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  烤箱上下火200度，預熱兩分鐘就可以進烤箱了，烤8分鐘。

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  折騰完這些，肉也差不多好了。剩下的湯可以過濾下冷凍在冰箱裏，下次再做就是老湯了。天長日久之後，上面的那層油就會變得粘粘的，這纔算是真正的臘汁。

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  剁肉時加點湯會更好吃。老爸不能吃香菜和辣椒，給他做了一個全肉的；寶寶不能吃辣椒，給她做了一個香菜肉的；我的當然就是香菜辣椒肉的，青香的很。

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  肉夾饃配上紅棗小米粥，美的很。自己做的，肉肉那叫一個多，一個能頂上外面兩三個。