麪粉,水,糖,酵母,火腿腸,小蔥,鹽,芝麻油,準備工作:火腿腸切碎粒,小蔥切小粒。
綜合評分 7.3
麪粉加水加糖加酵母揉成光滑細膩的麪糰,一定要多揉,直至麪糰非常光滑為止。
將麪糰擀開成長方形大片,不要太薄,稍有點厚度烙出來的餅更鬆軟。
面片抹薄薄一層芝麻油(最上面留少許邊不抹),均勻地灑少許鹽,再將火腿腸碎均勻灑滿整個麪皮。
將小蔥粒均勻灑滿,用手掌稍按壓,讓火腿腸和蔥花與麪皮結合的更緊。
由下至上捲起來,卷的時候稍拉一下,卷緊一點兒。
捲到最後收口處,將麪皮粘緊。
用利刀均勻地切成約1.5釐米寬的小劑子。
取一個小劑子,將切口朝上和下,整成圓形。
用手輕拍或者用擀麪仗輕輕擀開成圓餅,不要太薄,約0.5釐米厚。
將所有的小劑子都擀好,放篦子上蓋擰乾的溼布醒約20分鐘(天熱時間可以再短點兒)。
平底鍋燒熱,加適量油,將小餅輕輕放入,蓋上蓋子轉小火煎約5分鐘。
待一面金黃後翻面也煎成金黃即可。