雞蛋,細砂糖(麪糊）,鹽,低粉,動物黃油,牛奶,淡奶油,抹茶粉,原味酸奶,檸檬,食用色素（綠）,細砂糖
綜合評分 8.0
千層可麗餅
綜合評分 9.8
第一次看到千層可麗餅是在愛麗絲和暖暖的下午茶，光看著可麗餅清晰、豐富的層次，就已經挑人味蕾。加上夾雜中間的顏色各異的水果片，就更讓人嚮往。後來自己也嘗試著製作可麗餅，雖有不完美，但一次比一次要好，也不辜負對可麗餅的期望。
用料
做法
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材料準備。
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兩個雞蛋打入容器內，加入糖粉輕輕攪打均勻，勿打發。
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加入牛奶攪拌均勻。
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低筋麪粉用篩子過篩，打散結團的麪粉。
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將低粉倒入容器內，攪拌均勻。
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攪拌過後的麪糊會帶少量的不均勻的小麪糰。
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黃油放在不鏽鋼容器上，放入立好支架的熱水鍋裡，融化成液體後倒入麪糊內，攪拌均勻。
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麪糊過篩，去掉沒有溶解均勻的麪糊，靜置半小時。
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將麪糊分十幾次攤入平底鍋，不放油，攤成圓形，小火慢煎至麪糊成型凝固即可。
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十幾張麪糊攤好，大概花了二十分鐘左右。最後一張量少所以不小心糊了邊，不過不影響。
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將水果分別切成薄薄的片，可以買任意自己喜歡的水果，顏色越豐富越好。
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淡奶油倒入容器內，倒入白糖，用打蛋器快速攪打至有紋路形成。注意不要打發過度，打發過度的奶油會呈現輕盈塊狀以及出現液體。具體可以百度搜索打發奶油的技巧。 按照自己的喜好疊可麗餅，順序是「麪皮+奶油+水果+奶油+麪皮+奶油+……（無限迴圈）」
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水果儘可能按照圓形鋪滿並且保持在一個高度，避免傾斜。疊到合適的高度後，在最後一層蓋上面皮，並且頂部和四周都塗滿奶油。加越蔓莓或者杏仁片做修飾。
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可麗餅放入冷凍室冷凍一夜，或者凍至堅硬，取出後稍微放置積分鐘，用刀用力切份。
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只有放入冰箱後的可麗餅才能固定成不會移動的形狀，如果做好後直接切份，奶油和水果的流動性會被刀破壞以致倒塌。
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切好份之後放入冷藏室，直至可麗餅軟化可以食用。
小貼士
市的水果採顏色各異最佳，西瓜紅，芒果黃，獼猴桃綠，火龍果白都是好的選擇。水果去皮後切成薄片，越薄越好並保持厚度一致。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,細砂糖(麪糊）,鹽,低粉,動物黃油,牛奶,淡奶油,抹茶粉,原味酸奶,檸檬,食用色素（綠）,細砂糖
綜合評分 8.2
黃油,牛奶,低筋麪粉,雞蛋,淡奶油,糖粉,白砂糖,芒果,西瓜,火龍果,蔓越莓,杏仁片
綜合評分 9.8
牛奶,雞蛋,低筋面粉,糖粉,黃油 （隔水融化）,榴蓮肉去核,淡奶油,糖粉
綜合評分 7.2
餅皮：,黃油,雞蛋,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,糖粉,鹽,奶油餡：,淡奶油,蜜紅豆,細砂糖
綜合評分 9.3
常溫雞蛋（大蛋）,細砂糖,常溫牛奶,常溫淡奶油,融化黃油,低筋面粉,細鹽1g,不粘鍋（24cm）大湯匙,篩網（很重要）,夾心奶油部分,淡奶油,細砂糖,榴蓮或各種水果
綜合評分 8.6
常溫雞蛋（大蛋）,細砂糖,常溫牛奶,常溫淡奶油,融化黃油,低筋麪粉,細鹽1g,不粘鍋（24cm）大湯匙,篩網（很重要）,夾心奶油部分,淡奶油,細砂糖,榴蓮或各種水果
綜合評分 7.5
（餅皮）黃油,（餅皮）可可粉,（焦糖奶油餡）細砂糖,（餅皮）低筋麪粉,（表面裝飾）可可粉、糖粉,（焦糖奶油餡）水,（焦糖奶油餡）淡奶油,（餅皮）細砂糖,（餅皮）鹽,（焦糖奶油餡）淡奶油打發用,（餅皮）蛋,（餅皮）牛奶
綜合評分 9.1
（餅皮）黃油,（餅皮）可可粉,（焦糖奶油餡）細砂糖,（餅皮）低筋麪粉,（表面裝飾）可可粉、糖粉,（焦糖奶油餡）水,（焦糖奶油餡）淡奶油,（餅皮）細砂糖,（餅皮）鹽,（焦糖奶油餡）淡奶油打發用,（餅皮）蛋,（餅皮）牛奶
綜合評分 8.1
雞蛋,低筋麪粉,褐色黃油,鹽,細砂糖,牛奶,已泡好的伯爵茶,奶油餡,奶油,糖,檸檬汁,伯爵茶茶包 Earl Grey,開水,非常濃稠或固體的酸奶（老酸奶）,淋面【僅供參考】,已打發的沒塗抹完的伯爵茶奶油,魚膠,牛奶,糖,奶油乳酪
綜合評分 8.6