做法

• 先準備可麗餅麪糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，鹽，當中挖出一塊洞放入雞蛋，用打蛋器先從蛋周圍開始少量多次地混拌材料，直至全部混合。

• 黃油放入不粘平底鍋加熱至融化，再冷卻至65度，加入麪糊，全部混合均勻。

• 少量多次加入牛奶，每次都完全融合後再加入下一次。可麗餅麪糊準備完成。

• 將平底鍋用廚房紙擦乾淨，開中火預熱，加熱至麪糊倒下會有「呲」聲就對了（這個需要多攤幾個餅就能知道程度了）每次倒入約30ML的麪糊開始攤餅

• 麪餅四周結起顯出烤色的時候就可以用竹籤將四周圍一圈輕輕挑起，翻面後再加熱4,5秒既可，放在烤網上平鋪待涼。

• 如此反覆攤完所有面糊。

• 調配焦糖奶油餡，鍋中加入糖和水，變晃動邊加熱熬至呈焦糖色澤；淡奶油微波爐30秒－1分鐘至溫熱

• 熄火，加入淡奶油（120g），攪拌均勻，移至盆中放涼。

• 240g淡奶打發至6分，先取少量加入之前的焦糖醬，充分融合。之後加入剩下的所有淡奶油，坐冰水打發至8分左右，方便塗抹既可

• 最後是組裝：先一層可麗餅麪皮，抹上焦糖奶油餡，塗抹均勻，四周邊緣不用塗抹，再鋪上一層可麗餅，輕輕按壓下，再一層餡，一層餅，反覆直至所有面皮都疊好。放入冰箱冷藏1小時定型。

• 取出裝飾灑上可可粉糖粉等，切片。