菜籽油,五花肉,幹扁豆,醬油,鹽
綜合評分 7.1
【桔家吃食】幹扁豆燒肉。
綜合評分 7.1
幹扁豆燒肉 農村很家常的一道菜 新鮮的扁豆吃不完，就焯水曬乾了，留到冬天的時候來燒肉吃 打我有記憶開始 外婆就有氣管炎，一沾油煙就咳嗽 所以她幾乎是家裏唯一一個不怎麼進廚房的人 但是每次燒這個菜，總是外公把肉燒的差不多了，外婆接過鍋鏟 所以幹扁豆燒肉，肉圓子湯是外婆為數不多會親力親為的菜 這個畫面一直在我腦海裏持續到七歲，外婆去世 但是這個味道估計就會一直伴我到死了。
用料
做法
-
一把曬乾的扁豆，大概一兩多的樣子，足夠一家三口吃一頓了。
-
冷水，一定用冷水浸泡的，泡半個小時到個把小時的，捏起來軟了，就行了，熱水泡乾菜雖然快，不過我媽說營養流失。
-
五花肉，帶肥帶瘦。
-
-
肥肉先下爆油，再瘦肉下去翻炒，醬油調料啥的這時候進去了。
-
泡好的幹扁豆，要撈起來瀝乾水，瀝乾水是很重要的！
-
倒入幹扁豆翻炒。
-
-
快好的時候，加點水進去燜一會收汁就可以了。
-
成品出鍋，這個菜的宗旨就是，你只要會燒紅燒肉就可以了，顯然我媽燒肉的技術一般，所以每次都扁豆吃乾淨了，肉還一堆。
小貼士
如果自制幹扁豆 要買新鮮的肉扁豆，不老不嫩的，回家撕掉莖焯水了再曬乾 要選擇大晴天的一口氣曬乾哈，不能陰雨天弄 如果要買幹扁豆 可以戳我哈。
所在的分類
相關食譜
帶皮五花肉,料酒,紅燒醬油,桂皮,花椒,冰糖,小紅椒,蔥,生姜
綜合評分 9.7
五花肉,扁豆,姜塊,蔥節,八角,桂皮,老抽,生抽,鹽,糖,料酒
綜合評分 9.6
五花肉,扁豆,姜塊,蔥節,八角,桂皮,老抽,生抽,鹽,糖,料酒
綜合評分 9.0
豬三層肉,幹扁豆,姜蒜,郫縣豆瓣,料酒,生抽,老抽,蠔油,黑胡椒,鹽,糖
綜合評分 7.8
帶皮五花肉,幹豆角,姜,紅椒,八角,料酒,醬油,糖,鹽
綜合評分 7.8
帶皮五花肉,幹豆角,姜,紅椒,八角,料酒,醬油,糖,鹽
綜合評分 7.3
紅燒肉,面條,蔥末,香菜末,醋
綜合評分 9.6
紅燒肉,小麥粉,香油,食用油,五香粉,大蔥,醬油,精鹽
綜合評分 7.7
紅燒肉,茄子(綠),土豆
綜合評分 9.1