做法

• 麪條上蒸鍋，上氣後大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便面條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手

• 蒸好的麪條用筷子抖散

• 趁著蒸麪條的功夫，把蔬菜處理好後切絲。當然，蔬菜可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯

• 把蠔油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止

• 準備好蔥薑蒜，蒜可以多加些

• 鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥薑蒜

• 倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色

• 倒入辣椒絲快速翻炒片刻

• 倒入剛纔調好的醬汁炒勻

• 下入麪條翻炒均勻，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽；然後倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒；可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收幹。這時可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調味