好料理

香煎秋刀魚

綜合評分 9.9

用料

做法

  • 秋刀魚從冷凍中取出約5分鐘（秋天)

  • 把魚頭切除扔掉，魚肚完全剖開，從切頭處，順著魚背骨把魚切成2片

  • 趁魚還是硬硬的，把魚肚里的髒東西全部洗掉，魚背骨里的污血也可以洗干淨的

  • 用廚房紙巾把魚表面的水吸干，在肉厚的地方用刀劃開以入味

  • 平底不粘鍋放油，把魚放入兩面翻動著煎，下鍋2分鐘後擠入檸檬汁，再過一會兒灑入胡椒粉

  • 全程小火煎制，直到兩面感覺肉焦，皮黃即可

小貼士

解凍完的海魚總給人爛爛的不新鮮的感覺，所以這樣未解凍處理很好。

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