秋刀魚,料酒,醬油,油,鹽
綜合評分 9.3
香煎秋刀魚
綜合評分 9.3
不管什麼菜，火候很重要啊！ 這又是一道看似簡單，實則考驗火候的菜。仍然是爸爸掌勺的美味… 秋刀魚營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，魚刺較少，簡單的煎熟，即保留了原汁原味又不會破壞營養。
用料
做法
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秋刀魚去除內髒，洗淨切段，加入適量鹽、料酒、醬油拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱靜置一晚，腌制入味；
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炒鍋入油，油熱後秋刀魚平放入鍋，開小火慢煎；
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一面煎黃翻一面繼續煎；
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兩面都煎好之後加入適量料酒和水；
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稍微煮一會讓魚肉熟透，湯汁收干一點，出鍋。
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成品。色澤金黃，香氣逼人。
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小貼士
1、秋刀魚要提前腌制，因為魚肉比較厚，不提前腌制的話怕不入味； 2、注意火候； 3、煮的時候只要一點點水就好，不要煮久，不然肉會煮老。
所在的分類
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