奶油乳酪,雞蛋,黃油,牛奶,底筋面粉,細砂糖,鹽,檸檬皮,檸檬汁
綜合評分 9.3
檸檬輕芝士蛋糕
綜合評分 9.4
此配方是根據藍天-BJ的方子，稍作改動。多了一道過濾程式，口感更加細膩，檸檬汁的加入，口感更加清新。藍天-BJ的方子很好，不開裂，零失敗！
用料
做法
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奶油芝士及牛奶放在容器里面，容器外面套一個大的盆子，盆子里面放熱水，水溫大概在五六十度。用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態。
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加入黃油，攪拌至融化。容器端離熱水，再加入蛋黃，迅速攪拌拌勻。
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加入過篩的低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，過篩。（這一步非常重要，如果想烤出的芝士蛋糕比較細膩，攪拌好的粉液再過一次篩，做出來會更加細滑。）
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蛋白中加入半個檸檬汁，（檸檬汁的加入使蛋白打發更穩定，也使蛋糕的口感更清香，沒有蛋腥味）打至粗泡後加入1/3的白砂糖，再分兩次加入剩下的白砂糖，打至濕性發泡即可。
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取1/3的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻後。再加入1/3的蛋白拌勻，最後把全部的蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻。
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將拌好的輕乳酪糊倒入三能金色不沾模具中，輕震幾次，去掉蛋糕糊中的氣泡。放入預熱後的烤箱，中下層，160度，65分鐘，水浴法。
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做好的芝士蛋糕放到冰箱里冷藏過夜，味道更好。
小貼士
所在的分類
相關食譜
卡夫奶油芝士,安佳有鹽黃油,純牛奶,蛋白,蛋黃,白砂糖,低筋面粉,玉米澱粉,檸檬
綜合評分 9.4
＃餅乾底,消化餅乾,黃油,白砂糖,＃芝士蛋糕,奶油乳酪,酸奶油,雞蛋,白砂糖,檸檬汁,檸檬皮屑,檸檬醬,糖漬檸檬片,淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.7
＃餅乾底,消化餅乾,黃油,白砂糖,＃芝士蛋糕,奶油乳酪,酸奶油,雞蛋,白砂糖,檸檬汁,檸檬皮屑,檸檬醬,糖漬檸檬片,淡奶油,白砂糖
綜合評分 7.0
芝士乳酪,低粉,酸奶,細砂糖,檸檬,雞蛋,黃油
綜合評分 9.8
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 7.6
全麥餅乾（蛋糕底用）60g,黃油（蛋糕底用）25g,奶油乳酪150g,淡奶油70g,黃油20g,檸檬汁1大勺,細砂糖20g,蛋黃3個,低筋麪粉25g,檸檬皮屑1個,蛋白3個,細砂糖40g
綜合評分 8.6
奧利奧餅干碎（餅干底）,黃油（餅干底）,新鮮檸檬皮屑,現擠檸檬汁,淡奶油,奶油奶酪,細砂糖,低粉,雞蛋（去殼每個約45∼55g）,細砂糖,黃油(奶酪蛋黃糊用)
綜合評分 7.3
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,淡奶油,酸奶,純牛奶,白砂糖,鮮檸檬汁,吉利丁片
綜合評分 8.1
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,淡奶油,酸奶,純牛奶,白砂糖,鮮檸檬汁,吉利丁片
綜合評分 7.0