做法

• 首先將冰箱奶油奶酪放進熱水盤里，加入少量的牛奶融化。

• 在奶酪融化的同時，先將雞蛋分離蛋黃和蛋白。

• 待奶酪融化後將牛奶分兩次加入攪拌至明顯顆粒狀。然後加入玉米油，繼續混合，再來放進已攪拌過的蛋黃加入，繼續混合之後，可以分篩兩次低粉進去攪拌至無顆粒狀便可。最後成為了奶酪糊，放一邊拿條毛巾蓋著留待用。

• 接下來做蛋白霜，糖依舊分三次攪拌，沒特定一定得要按照怎樣情況去添加，反正隨意三次添加吧，糖就是在打發蛋白中可以穩定蛋白的打發，要是怕消泡可以加入幾滴白醋。蛋白需要打發到干性，就是盤子翻過來可以倒立，或提起打蛋頭短而尖便可，差不多打到硬性的話，手提打蛋器會覺得沉一些。

• 這時可以在混合蛋白霜和奶酪糊的前先將烤箱溫度預熱待用，175℃10分鐘上下管。

• 將做好的蛋白霜三分之一倒入奶酪糊中以先切拌或翻拌的手法，不能以畫圈方式避免消泡。混合以後將全部倒入蛋白霜內，繼續混合至順滑。攪拌過程中一定要快，過長時間也是會消泡的。

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  最後完成的蛋糕糊倒入10寸的活底粘性圓模中，大力震開大氣泡。然後放進175℃的烤箱里，烤到55分以後取出來拿牙簽插進去，發現無殘留物即可，震幾下便馬上倒過來自然攤涼後脫模。

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  切面有點渣，因為刀子的問題喇。