低脂重口味江湖菜——口水雞大胸

綜合評分 7.7

寫完題目才發現 ——口水雞大胸是個什麼玩意兒【聽起來好色情的感覺】但，這就是低脂的關鍵吶不再抱身纏雞皮肥油的雞大腿轉而投向雞大胸柔軟溫暖的懷抱【夠了，小黃文寫到這裏可以了】廣東老饕們一向以會吃食物本味而自豪形容食物的詞彙基本可以歸納為一個：鮮甜啊，這個湯，鮮甜啊，這個菜，鮮甜啊，這個肉，鮮甜我一直猜測，其實有沒有一種可能 ——他們是不是不會用香料雖然這樣的原味飲食健康，但未免寡淡更何況我是個精神物質雙重口的死變態身在廣東，如何才能找到出路呢…… 於是，就有了口水雞大胸這種東西【真相是我解凍肉的時候解凍錯了】事實上，這是一道沒溝也能讓你流口水的大胸部，嘻嘻

用料

雞胸肉 1塊（我用的是二分之一）
煮雞胸的料生薑1片，花椒8顆，料酒1勺
麻辣紅油料粗辣椒粉1勺花椒粉3分之1勺，芝麻少許，植物油兩勺
調味料花椒油1勺，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，鹽半勺，薑末、蒜末、蔥末、小米辣各一撮，白開水3勺

做法

1

1、雞胸肉洗乾淨（有時間的可以用清水先浸泡1個小時），用清水加姜花椒料酒煮開，水開後煮7分鐘
2

然後撈出雞胸晾涼，撕碎備用
3

煮雞肉的時候準備麻辣紅油和料汁，建議不怕麻煩的自制麻辣紅油，也很簡單，不想做的直接用辣椒油也行，將粗辣椒粉和花椒粉按照3:1的比例放在碗裡，把油燒熱（冒煙為標誌）潑上去，然後再加入芝麻，即成麻辣紅油
4

將麻辣紅油和所有調味料混合，即成最終淹沒雞大胸的靈魂料汁
5

最後把料汁澆在撕碎的雞胸肉上面就行啦，建議靜置10分鐘以後再吃，更入味嘛~

小貼士

1、成品口味：麻辣鮮香，口味不那麼重的人自行按照比例減少調料即可，千萬不要被看起來很長很複雜的調味清單嚇怕了，其實都是最常見的原料，提前準備好混合一下而已 2、關於麻辣紅油：這個紅油非常香，如果有時間，可以按照比例多做一些用瓶子裝起來，就變成獨門辣椒油啦，要注意的是，在澆油之前，要確保你裝辣椒粉和花椒粉的碗裡是乾爽無水的，不然油澆下去是會炸油花的，燙著就不好了 3、要不要加鹽：方子裡有2勺的生抽，對於口味較淡的人來說已經夠鹹了，因為調料汁裡還加了半勺糖和三勺白開水，我口味比較重所以又加了些鹽 4、關於健康：正常來說外面賣的這類重口味料理都是重鹽重油的，吃起來更有味道更香，這裏的比例和分量都比較家常，再加上用高蛋白的雞胸取代油脂較高的雞腿，算起來是健康多了

好料理

低脂重口味江湖菜——口水雞大胸

用料

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