豬肋排,辣豆豉,豆瓣醬,料酒,糖,老抽,油,姜,澱粉,蒜,蔥
綜合評分 8.5
辣豆豉蒸排骨
綜合評分 8.5
豆豉入菜，又香又快。輔料辣豆豉在辣味調料菜譜中有介紹具體做法。這是一道早上醃好晚上下廚的快手肉菜。
用料
做法
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豬肋排洗淨後入清水浸泡半小時，中途換水，濾去血水。
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姜切絲，蒜拍碎，蔥切段。
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排骨瀝乾裝碗，加辣豆豉1勺，豆瓣醬1勺，老抽半勺，糖半勺，料酒2勺，油1勺，拌勻。醃製30分鐘。久一點更好。
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醃好的排骨加1勺澱粉和蔥段薑絲蒜末，戴一次性手套抓勻。
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排骨裝在盤子裡放入電飯煲的蒸屜裡和米飯一起蒸熟即可。
小貼士
蒸汽水進入排骨會和澱粉融合形成粘稠的湯汁，所以一定要加1勺澱粉抓勻。 排骨塊可以剁一點。蒸過第二次的排骨味道更好。 一邊蒸排骨，一邊做個蔬菜湯，簡單的晚餐就ok了。
所在的分類
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