裏脊酥肉,豬裏脊肉或豬梅頭,白胡椒粉,鹽,料酒,雞蛋,生粉,糖醋芡汁,番茄沙司,生抽,白糖,生粉,清水,配料,紅綠黃甜椒（大個的）,菠蘿（成熟不要熟透的）
綜合評分 9.2
菠蘿咕咾肉
綜合評分 9.9
菠蘿咕咾肉，是道大名鼎鼎的粵菜，成品紅綠相間的，色澤特美觀，口感外脆裡嫩，酸甜適口還清新解膩。
用料
做法
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將菠蘿、青椒、紅椒各切成方丁待用
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番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用。另外再準備小半碗水+10克澱粉的澱粉水待用
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將裏脊肉切成兩釐米的小塊，然後加入椒鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘
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醃好後倒入打散的蛋液拌勻，半個雞蛋的量就夠，多餘的蛋液拌好後可以倒出
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再加入混合好的麪粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層乾麪粉
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鍋中油七成熱時，加入顆顆分離的肉塊，小火炸
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炸至肉粒全部浮起來即可撈出
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炒鍋中不用放油，倒入調製好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡
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再倒入澱粉水，小火煮至粘稠
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加入菠蘿、青椒、紅椒塊
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快速的拌勻後即可關火
小貼士
所在的分類
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