裏脊酥肉,豬裏脊肉或豬梅頭,白胡椒粉,鹽,料酒,雞蛋,生粉,糖醋芡汁,番茄沙司,生抽,白糖,生粉,清水,配料,紅綠黃甜椒（大個的）,菠蘿（成熟不要熟透的）
綜合評分 9.2
菠蘿咕咾肉
綜合評分 9.3
最有名的菠蘿菜當屬這道菠蘿咕咾肉了。它鮮亮的色澤，就已經讓人胃口大開了，加上酸甜的口味，更是讓很多人喜歡。而且口感的話，也適合各種人群。肉丁鮮嫩，菠蘿酸甜多汁，實在是一道上好的佳餚。
用料
做法
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材料：裏脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）
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裏脊肉洗淨瀝乾水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麪粉的時候比較困難，會有很多面疙瘩。）
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醃好的肉丁裹上面粉。（澱粉也可以，但麪粉更容易操作）
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用篩網篩去肉丁表面多餘的麪粉
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油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出
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炸好的肉丁瀝乾油份
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生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）
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醬汁倒入鍋內燒到冒大泡
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倒入肉丁翻炒均勻
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倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是爲了增加顏色的層次，可以不加）
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翻炒均勻即可出鍋
小貼士
所在的分類
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