裏脊酥肉,豬裏脊肉或豬梅頭,白胡椒粉,鹽,料酒,雞蛋,生粉,糖醋芡汁,番茄沙司,生抽,白糖,生粉,清水,配料,紅綠黃甜椒（大個的）,菠蘿（成熟不要熟透的）
綜合評分 9.2
迷迭香：菠蘿咕咾肉
綜合評分 7.6
菠蘿古老肉，這道經典的粵菜，相信一定是很多人的心頭愛吧，可你知道它的來歷嗎？據說是清朝在廣州喜歡中國菜的外國人特別喜歡糖醋排骨，可吃慣了大塊肉的外國人怎麼都不喜歡吐骨，於是菠蘿古老肉就應運而生了。 濃油醬赤的肉類味道自是不錯，可燥熱的夏天總是容易就沒有胃口，然而要是有了一盤菠蘿古老肉，酸甜的菠蘿在去掉肉腥味的同時，又給肉賦予了一層新的味道，食慾似乎瞬間就恢復了。或許是因為廣東的夏季特別長吧，菠蘿古老肉當然也是格外受歡迎。
用料
做法
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裏脊肉、菠蘿、青紅椒、番茄醬等備料
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裏脊肉從中間橫著切開，然後切十字花刀，斜著切不要切斷
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接著切成條狀，再切成小方塊
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肉裡放入料酒、鹽、蛋清醃製3分鐘
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青紅椒切菱形塊
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菠蘿切塊在鹽水中泡30分鐘
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將切好的裏脊放在澱粉中裹勻
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熱鍋冷油，油熱至六成時倒入裏脊
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炸至表面淡黃色後盛出備用
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青紅椒過油
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番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻
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鍋中倒少許油，接著倒入調好的番茄醬汁兒大火燒開
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加水澱粉攪拌均勻
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接著倒入炸好的裏脊裹上番茄汁
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放入炸過青紅椒翻炒
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再倒入菠蘿
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繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材
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酸酸甜甜的菠蘿古老肉就出鍋了
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小貼士
菠蘿需要泡鹽水30分鐘
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