做法

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  白菜每葉都掰下來，洗干淨，每層撒細鹽，放在盆里漬一宿。把菜葉表面鹽分洗淨，攥干，注意不要把葉子弄壞。

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  去核蘋果100g左右，去核梨180g左右

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  攪打成泥

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  把蘋果和梨的泥放入配料盆

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  大蒜10g左右

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  姜4g

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  胡蘿卜絲60g

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  上述三種材料攪打成沫，放入料盆

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  我比較愛吃韭菜所以多放了，一顆白菜用25g韭菜就可以，韭菜切成段，與70g粗辣椒面一起放入料盆

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  糯米粉28g

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  加1:1的水，小火，不斷的攪拌。糯米粉會越來越濃稠，一定要小火，不斷的攪拌。

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  攪拌到光滑圓潤，不怎麼粘鍋時候關火。

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  倒入調料盆，與之前的材料一起順時針攪拌

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  攪拌均勻，無辣椒粉和糯米糊的樣子的時候可以嘗一嘗，加適當魚露，攪拌均勻，可根據自己口味進行調整。

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  這是最終料的樣子。開始準備往白菜上抹。

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  把漬了水並洗掉鹽分的白菜準備好，同時準備好一個罐子腌制白菜。我也喜歡辣蘿卜，所以也準備了白蘿卜，蘿卜也需要漬一夜出水後再腌制。

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  帶上一次性手套，每個白菜葉子上都需要抹一層配方醬，抹好後，一層層碼在盒子里。

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  將沒每片葉子都抹完碼好後，盆里還有些醬掛在壁上，把蘿卜放入盆里，用手把這些醬沾到蘿卜上。

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  沾好醬的蘿卜碼在最上面

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  這樣即不會浪費醬料，又可以吃到辣蘿卜，一舉兩得。

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  蓋蓋，室溫下放一天後放入冰箱，7天以後發酵完成就可以吃了。