做法

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  準備材料。西紅柿打滷有幾個必須元素：西紅柿、香菇、木耳、黃花、雞蛋和所有調味料，一個都不能少。至於豌豆和雞胸是可加可不加，不過肯定是加上更好吃哈！

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  處理材料。 1、香菇、木耳、黃花開水泡發洗淨，香菇木耳切條，黃花切成三段。 2、西紅柿用開水燙一下，去皮切塊，別切太小塊。 3、雞胸切絲，用一點兒糖抓一下，再放少許澱粉和油抓一下，使雞肉滑嫩。 4、蔥薑蒜切片。 5、豌豆洗淨。

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  先將雞肉下油鍋滑熟，撈出備用。注意熱鍋涼油哈！

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  鍋底放油，放一個大料炸香，再放蔥薑蒜片下鍋爆香，放香菇木耳黃花翻一下後放醬油再炒一下後加水，注意不要加太多，蓋上鍋蓋燒開。

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  燒開2—3分鐘後，放入西紅柿和鹽煮開，加豌豆再煮一會兒，如果覺得水少可以在這時加點水，嚐嚐味道如何，不鹹的話就再加點鹽，因為要拌麪吃，所以應該稍微鹹一點兒。

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  調好鹹淡後把滑熟的雞絲放進去攪勻，就可以勾芡啦，澱粉加水調成水澱粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪，滷變稠了以後把雞蛋打勻撒在滷裡，這時先別攪，不然蛋花都碎了，等蛋液有些凝固了用鍋鏟貼鍋底推幾下蛋花就全熟了，也均勻了，就可以關火出鍋啦！

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  還沒完哦！還有很重要的最後一步。把做好的滷放在一個大湯盆裏，在炒勺裡放上油和花椒放到火上燒熱，花椒炸出香味兒後篦出去。

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  把炸好的花椒油趁熱淋在滷上面，刺啦一聲～大功告成！

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  哈哈！香噴噴的西紅柿滷做好啦！煮麪開吃！手擀麪烏冬面什麼的都行，最好不用掛麪，口感不好！還有就是煮好的麪條最好過一遍涼水，麪條就不會發粘了！ 附上我的手擀麪的方子： http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1