好料理

福建炒飯

綜合評分 9.3

用料

做法

  • 蝦仁和扇貝洗淨，扇貝切小粒，蝦仁挑去蝦腸和雞肉丁一起用鹽和胡椒粉醃5分鐘

  • 蟹棒切小段，燒鴨肉切丁，雞蛋打均勻，備用

  • 鍋裡放油燒熱，放入米飯，炒至米粒鬆散，加入雞蛋液，炒均勻

  • 使所有的米飯都沾上雞蛋液後，加鹽，雞粉調味，炒均勻，盛在碟子上

  • 鍋裡重新放油，燒熱，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出來，加入雞肉丁，燒鴨丁，蝦仁，扇貝和蟹棒炒香

  • 加入紅蘿蔔粒，玉米粒，青豆翻炒均勻，加清水少許煮開後，放鹽，雞粉和蠔油調味，繼續煮開，將生粉水放入勾薄芡，勾芡的同時加入一點香油和胡椒粉

  • 將做法6.均勻地淋在已經炒好的蛋炒飯上即可

小貼士

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