排骨,白糖,鹽,美味鮮醬油,料酒,蒜蓉辣椒醬,四川祁縣辣椒豆瓣醬,白胡椒粉,西芹,色拉油
綜合評分 7.1
祕製糖醋排骨
綜合評分 7.4
這是我的拿手菜，每次都光碟，一般人我不告訴他，哈哈
用料
做法
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肋排涼水入鍋，放入一塊拍鬆的姜和幾段香蔥大火燒開，水開後放入適量料酒煮出浮沫關火
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用水洗淨肋排，控幹水放入盆內，加入一湯勺生抽，一小勺牛肉粉
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抓勻，包上保鮮膜醃製1到2個小時
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起油鍋，醃製好的肋排放入一個雞蛋，一勺澱粉抓拌均勻
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中火煎炸
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炸至金黃色撈出放在吸油紙上控油
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再次入鍋煎炸，這次火稍大點
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快速翻炸後撈出控油，這時候排骨已經熟了，金黃酥香可以直接吃也可以撒點椒鹽就是椒鹽排骨了
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把鍋裡的剩油過濾倒出另做它用
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另起一鍋，放入一湯勺生抽，兩湯勺香醋，兩湯勺番茄沙司，四，五粒冰糖並一小碗水燒開(如有梅子醬放一大勺替代番茄沙司味道更好)
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放入炸好的排骨大火燒開，蓋上鍋蓋中小火燉煮兩三分鐘(這一步也可以扔兩三粒蘇式奶油話梅進去，味道超讚哦)
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開蓋放入一勺白糖，2g牛肉粉，大火快速翻炒使湯汁裹住排骨收汁
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撒芝麻裝盤開吃
小貼士
沒有牛肉粉可用雞肉粉代替，冰糖起增亮作用，沒有可用白糖 糖醋汁裡放兩三粒蘇式奶油話梅和排骨一起煮，味道超級好 用梅子醬替代番茄沙司味道更贊
所在的分類
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綜合評分 7.4
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肋排骨,黃酒,糖,生抽,老抽,醋
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綜合評分 8.0