全麥消化餅

綜合評分 9.6

方子是君之的，自己做的餅干用料好，雖然成本高還費時間，但吃起來健康又美味，不是那些進口全麥消化餅干所能媲美的，至少這香濃的牛油味買的餅干是不會有。歡迎關注我的微博，里面有更多菜譜︰http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1

用料

普通面粉（中粉或低粉） 65克
全麥面粉 75克
黃油 65克
全蛋液 25克
紅糖 30克
麥芽糖 10克
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）

做法

1

面粉、泡打粉混合後過篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。
2

黃油軟化後，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發至蓬松。
3

分兩次倒入全蛋液，加一次後用打蛋器充分攪打後再加下一次。打至如圖所示的濃稠細膩狀。
4

將面粉倒入打發好的黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
5

拌成柔軟的面團。放入冰箱冷藏1個小時左右，使面團具有合適的軟硬度。
6

冷藏好的面團，夾在兩張油紙中間，用　面杖　開成0.3CM厚的片。
7

用直徑5CM的圓切模切出圓形。（我換成長方型模具）將切好的餅干擺在烤盤上，在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團　開，並再次用切模切出圓形，直至用完。
8

將擺好的餅干面團靜置20分鐘。靜置的時候預熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當顏色變深時就可以出爐了

小貼士

1、使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干，才會有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營養健康並且不介意口感粗糙的童鞋，可以將面粉全部換成全麥面粉。 2、麥芽糖可以改善餅干的風味和外觀。如果沒有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒有，省略亦可(不推薦)。 3、除了用圓形切模，還可以根據自己喜好，用各種形狀的餅干模，切出豐富多彩的餅干造型。

好料理

全麥消化餅

用料

做法

小貼士

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