做法

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  大蠶豆買來後需要浸泡兩個小時，反復清洗。

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  剝皮，注意很硬的那種要拋棄不要，後期炖也炖不爛。

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  配料切好後放在一邊備用

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  冷鍋熱油，爆香蔥和姜片，放入五花肉丁。

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  放入蠶豆，倒入料酒，繼續翻炒一分鐘。

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  倒入開水和高湯，水可以稍微多一些，放入醬油和大料，蓋上鍋蓋轉小火繼續炖煮。

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  高湯是這道菜的關鍵，如果實在沒有用魔廚或者濃湯寶也可以。

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  中間多看幾回，中途加鹽，味精，鹽的量要適度，高湯是有咸味的，鹽加多了會咸，鹽加少了，豆子的味道壓不住也不好吃，如果掌握不好就嘗嘗吧。豆子軟爛後轉大火收湯，但是千萬別太干。最後倒入水澱粉，出鍋。

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  吃這個可以不用吃主食了，味道鮮香濃郁，我小時候溫馨的家的味道。