薺菜,肉餡,雞蛋,大蔥,生姜
綜合評分 9.3
薺菜大肉餛飩
綜合評分 9.3
春天的時光，一碗熱乎乎的薺菜大肉餛飩，足以溫暖你的胃，更加珍惜這個美好的季節！ 今年春天，和小伙伴到田地里挖了滿滿一大兜薺菜，非常開心，想起了小時候的許多趣事！ 以前都是媽媽給我做薺菜卷，這次我第一時間做餛飩，湯鮮味美，超級滿足！睡覺前看到翻手機照片，這個季節看到了，流足了口水，發出來紀念一下！
用料
做法
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薺菜擇淨洗淨泥土備用
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鍋內燒開水放入薺菜，輕輕焯一下薺菜，2∼3分鐘關火
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將薺菜撈出，放入提前準備好的水盆過一下水
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撈出薺菜用雙手擠干水分
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薺菜剁成碎，大蔥切末，生姜切末，和肉餡一起放入碗里，雞蛋磕開蛋清倒入肉餡中
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提前泡好的蔥姜水倒入肉餡碗中
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蛋黃備用
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用筷子順著一個方向攪拌肉餡，直至肉餡粘連融合
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開始包餛飩
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包好的餛飩吃不完可以放冰箱冷凍
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蛋黃打勻攤成薄蛋皮，切絲備用（我沒攤好）
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準備料碗︰鹽、胡椒粉、雞精、紫菜、蝦皮、老干媽一勺、生抽一勺、陳醋兩勺
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煮餛飩，出鍋前先舀一勺湯倒入底料碗中
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最後撒入香菜，放入蛋皮，一碗薺菜大肉餛飩就做好了
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很幸福的一餐
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小貼士
1.有的人可能薺菜不焯水，因人而異 2.想儲存春天的薺菜，可以焯水後擠干水分用保鮮袋裝好，冷凍起來，隨吃隨取
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