野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
綜合評分 8.7
薺菜大餛飩
綜合評分 7.2
薺菜還麼上市前，就心心念念想吃薺菜大餛飩了。今天看到菜場有賣了，激動不已！回來包了80個速凍後慢慢次…… 薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
用料
做法
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薺菜/青菜挑揀後洗乾淨。
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燒一鍋熱水，水開後將薺菜/青菜入鍋汆水兩分鐘。汆好水的蔬菜立刻入冷水激，保持鮮綠。
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用雙手把激好的薺菜/青菜攢成球，用力擠壓除去多餘水份。
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將擠幹水份的薺菜/青菜剁成碎末備用。個人感覺手工剁的比機器打碎的好次
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幹香菇用熱水泡發洗淨，和榨菜頭一起剁成碎末備用。
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五花肉泥+薺菜碎+青菜碎+香菇碎+榨菜頭碎+蛋清+白胡椒粉+料酒+生抽+薑末+糖，用電動打蛋器攪拌至餡料起筋度。
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攪打好的餡料蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時，讓味道融合在一起。
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將鹽加入冷藏好的餡料裡攪拌均勻。後加鹽是爲了避免靜置兩小時的時候鹽造成餡料出水。
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開包！至於包餛飩的方法有很多，在這兒就不強調了。大家按自己的喜好包就好。
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包好的餛飩平鋪在案板上，不要疊放。最好案板上撒薄薄的一層面粉防粘。
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鍋裡入足量冷水大火燒開，滾水入餛飩（數量不要太多，一次15個左右）。接下來走煮餛飩套路：（水滾起，倒入適量冷水）X3次，餛飩就煮好了。
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薺菜大餛飩+葷高湯+蔥末=鮮的掉眉毛。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
野薺菜,豬肉餡,雞蛋,蝦皮,榨菜,蔥,鹽,味精,麻油,生抽
綜合評分 8.7
大餛飩皮,餡料,薺菜,小青菜,（偏肥）五花肉泥,鹽,生抽,料酒,糖,薑末,香菇切碎,榨菜頭切碎,橄欖油,白胡椒粉,蛋清,蔥末,葷高湯
綜合評分 7.2
豬肉餡,薺菜,生抽,姜末,糖,清水,鹽,麻油
綜合評分 7.2
野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 9.3
野薺菜,青菜,豬肉糜,香菇,蔥、姜、料酒,白胡椒粉,油,鹽、味精、生抽、白砂糖,蛋清,湯料：蛋皮、紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花
綜合評分 7.6
野薺菜,青菜,豬肉糜,蝦仁,餛飩餡調味,餛飩皮,餛飩湯配料
綜合評分 9.5
野薺菜,青菜,豬肉糜,蝦仁,餛飩餡調味,餛飩皮,餛飩湯配料
綜合評分 7.3
豬肉肉糜（餡料）,手工剝海蝦蝦仁（餡料）,薺菜（餡料）,香油（黑芝麻油）（餡料）,雞蛋（餡料）,鹽（餡料）,雞精（餡料）,耗油（餡料）,白胡椒粉（餡料）,湯底（一個大碗的量）,鹽,雞精,白胡椒粉,鮮辣粉（一定要放）,豬油（一定要放，不喜可以用麻油替代）,生抽,開水
綜合評分 9.0
薺菜,肉餡,雞蛋,大蔥,生姜
綜合評分 9.3