童子雞,紅咖哩膏,海鹽,黑胡椒粉（粗粒更佳）,蒜泥,椰漿,麪粉,紅糖
綜合評分 10.0
紅咖哩烤雞
綜合評分 10.0
用加了椰漿的紅咖哩醃製的烤雞味道真的很特別，不要被紅咖哩的顏色騙到，其實根本不是你想像的那種洶涌而來的嗆辣，較之於我們經常吃的黃咖哩它的味道更加醇厚濃郁而已。有了柔滑椰漿的加入而變得更加迷人又層次豐富，醃前所有的調料是經過炒制的，使得各味調料之間的融合達到了最佳狀態，這樣醃製好的雞經過一番焗烤後焉有不好吃之理！
用料
做法
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整雞洗淨瀝乾並拭乾水份，用剪刀剪去脊骨然後稍用力把及壓平成蝴蝶狀
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海鹽塗抹於雞的內外面並用手揉搓一會兒、黑胡椒也同樣塗抹在雞的全身內外，同樣用手揉搓一會兒
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冷藏靜置20分鐘
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用植物油煎香蒜泥
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加入紅咖哩膏翻炒一會兒待香氣溢位
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加入椰漿攪勻小火慢煮至水分收幹（略微變厚就可）
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加入麪粉小火慢煮並不斷攪拌至均勻粘稠
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關火前加入紅糖攪勻
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用炒好的醃料均勻塗抹整雞並按摩
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放入容器醃製起碼3、4小時，最好能入冰箱冷藏醃製過夜，時間長了才能入味，不然味道只是停留在表皮
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烤制：烤箱預熱230度。送入烤箱後，皮向上230度―10min，再轉低至180度―10min
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翻面―10min，翻面―5min
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小貼士
所在的分類
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