做法

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  準備好大米之後，還得先把要放的水量好，大概是需要大米的一倍或者是1.1倍的水。把這麼多的水留出來。如果喜歡硬一點的飯就一倍，喜歡軟一點的飯就1.1倍。大米先泡半個小時。

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  土豆切塊，香蔥切段。

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  鍋中放30毫升的油，燒熱，下香蔥炒香。這里炒土豆和煮飯用的是同一個鍋子。如果你是分開在炒鍋炒土豆，另一個鍋煮飯的話，那麼那個煮飯的鍋子要提前在鍋壁上抹一層的油。這里在同一個鍋里炒土豆和做飯，就不用另外抹了。

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  把土豆塊下下去，煎到表面微微變焦黃，下多一點鹽，因為這些鹽是要給整鍋飯調味的。

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  土豆都炒好了，米飯和水下到鍋里，把它們拌勻了。

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  蓋上鍋蓋，開大火煮開後轉小火，大概20分鐘到半小時，一鍋香噴噴的洋芋燜飯就好了。