高筋粉,熟紅薯,清水,細砂糖,鹽,酵母,奶粉,全蛋液
綜合評分 8.5
一款不需黃油的面包【紅薯面包】
綜合評分 8.5
這是一款不用添加黃油紅薯面包，用廚師機揉的面，20分鐘就出膜了。因為添加了紅薯，所有面包的顏色很好看，橙黃橙黃的。模具用的是學廚的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出來的花型也漂亮。 烘焙︰上火195度，下火190度，中層18分鐘。 配方源自學廚烘焙課堂樂樂，感謝。
用料
做法
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紅薯水煮熟後放涼，去皮，取100克。
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將食材放入廚師機的攪拌盆內。
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先用低速1檔攪拌，使得食材混合後再用3檔揉面。大概20分鐘，就能拉出膜了。
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將面團放入面包機，選擇酸奶程式發酵至兩倍大，大概用了2個小時。
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取出面團，排氣。
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卷起，分成8份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
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分別揉圓，放入模具中。
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蓋上保鮮膜，放入烤箱，選擇發酵程式進行二次發酵，大概1個小時。
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烤箱預熱，上火195度，下火190度，中層，烤18分鐘。
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成品的顏色很漂亮哦！
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出爐後倒扣即可脫模。
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拉絲了~
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小貼士
1、此配方沒有添加黃油，因為紅薯扮演了重要的角色。紅薯煮熟的方式多樣，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各個方式的熟紅薯含水量不同，所以配方中的水量根據實際微調一下哦。我用的是水煮紅薯。 2、高筋粉用的是金像高筋粉。
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